Pek çok kişi pekmezi hastalıklardan özellikle şimdilerde koronavirüsten korunmada ve bağışıklık güçlendirmede sıklıkla tercih eder. İmkanı olanların taze meyvelerden evde yapmasının daha sağlıklı olduğu bilinen bir gerçektir. Satın alınanların da evde yapılan kadar olmasa da sağlıklı olanını tercih etmek son derece önemlidir. Vatandaşların sıkça sorduğu sorulardan biri olan Pekmez bozulduğu nasıl anlaşılır? Pekmez bozulursa ne yapmalı? işte ayrıntılar...
Pekmezin faydaları nedir?
Pekmez, kan yapıcı bir besindir. Bu faydası hemen hemen herkes tarafından bilinir. Bu konuda sorun yaşayanlar genellikle pekmez tüketmeyi tercih ederler. Çocukların her gün 1 kaşık pekmez almasına aileler dikkat eder.
Kadınlarda sık görülen demir ve B12 vitamini eksikliğine karşı ilaç almak istemeyenler veya ilaçlara destek olarak pekmez kullanırlar.
Pekmez, vücutta kolay sindirilen demir içerdiği için süt ve süt ürünlerinden sonra en çok kalsiyum içeren besindir. Pekmezdeki antioksidanlar da vücudun direncini artırır, bağışıklığı güçlendirir ve kuru öksürüğe iyi gelir.
Pekmez, kalsiyum açısından zengin bir besindir. Kalsiyum, kemik ve kas sağlığı için önemlidir ve sağlıklı olmalarını sağlar. Dişlerin de kalsiyuma ihtiyacı vardır ve bu kalsiyum pekmezde bulunur.
Pekmez, diğer şekerli ürünler ve tatlandırıcılara göre daha fazla antioksidan içerir. Bu antioksidanlar, vücudu çeşitli rahatsızlıklar ve hastalıklardan korur. Sağlıklı beslenmek isteyenler, şeker yerine pekmezi tercih ederler.
Pekmez, potasyum bakımından yüksek bir besindir. Potasyum, tansiyonu düzenlemeye yardımcı olur. Tansiyon problemi olanlar pekmezi güvenle kullanabilirler. Yetişkinlerin günde 1-2 yemek kaşığı, çocukların ise 1-2 tatlı kaşığı pekmez alması tavsiye edilir.
Pekmez bozulur mu?
Pekmez, üzüm, keçiboynuzu, dut, andız gibi meyvelerden ısıtılarak kıvam kazandırılan lezzetli ve besleyici bir gıdadır. Mutfak kültürümüzde önemli bir yere sahiptir. Bozulmaması için uygun koşullarda saklanması gerekir.
Pekmezimizi doğru saklamazsak bozulabilir. Pekmez ne tür meyveden olursa olsun çok fazla antioksidan ve mineral barındırır. Antioksidanların azalmasını ve oksitlenmeyi önlemek için pekmezi güneş gören bir yere koymamalıyız.
Güneş sıcaklığı pekmezi ısıtır ve HMF denilen zararlı maddeyi arttırır. HMF, Dünya Sağlık Örgütü’ne göre olası kanserojen bir maddedir ve gıda yönetmeliklerinde üst sınırı belirlenmiştir. Bu yüzden pekmezi güneş görmeyen bir yerde veya buzdolabında tutarsak daha sağlıklı olur.
Pekmez yapısı kolayca değişir. Bu yüzden çok uzun süre bekletmemeliyiz. Pekmez alabileceğimiz kadar almalı ve kavanozun ağzını kapalı tutmalıyız. Ağzı açık kavanozları ise buzdolabında saklamalıyız. Başka bir önemli nokta ise pekmezin rutubetli bir yerde durmamasıdır. Pekmezi sakladığımız kabın da kaliteli olması gerekir. Plastik kaplar pekmezin içindeki zararlı maddeleri çoğaltabilirler. Bu yüzden cam kaplar kullanmalıyız.
Pekmez bozulduğu nasıl anlaşılır?
Pekmezin bozulduğunu anlamanın bir yolu, üzerinde küf olup olmadığına bakmaktır. Küf, pekmezin bozulmaya başladığının bir işaretidir. Bozulan pekmezde köpük oluşur ve rengi açık kahverengiden sarıya döner. Daha sonra pekmezin rengi daha da koyulaşır. Bu çok kolay fark edilir. Bozulmamış pekmez, kaşığa alındığında açık kahverengi renktedir.
Bozulmuş pekmez ise kaşığa yapışır ve koyu kahverengi ya da siyah renktedir. Pekmez kavanozunun altında tortu varsa, bu da pekmezin bozulduğunu gösterir. Pekmezin lezzetli ve tatlı bir tadı vardır. Eğer pekmez ekşi ise, bu da bozulduğu ve kimyasal olarak değiştiği anlamına gelir.
Pekmez, cam kavanozlarda, serin, güneşsiz ve nemli olmayan yerlerde saklanmalıdır. Böylece pekmez 6-12 ay arasında bozulmadan kalabilir. Bu sürede besin değerleri de korunur. Sağlıklı pekmez yemek istiyorsanız, saklama koşullarına özen gösterin.
Sağlıcakla kalın...
