Manisa'nın Sarıgöl İlçesi'nde dünyaca ünlü Çekirdeksiz Sultaniye üzümleri, dallarından toplandıktan sonra evlerde eski usullerle pekmez, pestil ve günbalı yapılıyor.
Bağlardan toplanan üzümler küçük havuzlar içinde yada beyaz kanaviçe çuvallara doldurularak içerisine de pekmez toprağı ilave edilerek çiğneniyor ve suyu çıkarılıyor. Daha sonra şıra adı verilen su kazanlarda saatlerce kaynatılarak pekmez oluyor. Yapılan pekmezler daha sonra kış aylarında tüketilmek üzere kaplara konularak ışık görmeyen bir yerde muhafaza ediliyor.
Sarıgöl'de bu sene pekmezden farklı olan günbalı yapımına ağırlık verildi. Günbalı üzüm şırasının geniş kaplara konularak güneşin altında günlerce bekletilmesiyle elde ediliyor. Pekmezden daha etkili olan günbalı özellikle astım, nefes darlığı gibi hastalıklara da iyi geliyor.
Pekmez ve günbalı yapımı için çıkarılan üzüm suyundan pestil (üzüm köftesi) de yapılıyor. Üzüm suyunun içerisine irmik eklenerek yapılan kışlık yiyecek daha sonra tepsilere dökülerek kendi halinde kuruması için bekletiliyor. İstenilen kıvam elde edildikten sonra pestiller baklava dilimleri gibi kesilerek temiz bezlerinin üzerine konuluyor. Gölge bir yerde kurutulduktan sonra kışın tüketilmek üzere kavanozlarda bekletiliyor.
