Turşu Türk mutfak kültüründe önemli yer taşıyan bir yiyecek. Garnitür olarak farklı yemeklerin yanında tüketilen turşunun bir çok farklı maddeden yapılması onu önemli kılan başlıca etmenlerden. Turşu'da kullanılan çeşitli malzemelerden biriside sarımsak. Fakat bazı kişiler turşu yapımında sarımsağı pek tercih etmiyorlar. Bu konuda kullanıcılar çok fazla soru soruyorlar. İşte Sarımsaksız Turşu olur mu? Sarımsaksız Turşu Nasıl Yapılır? Gibi soruların cevapları haberimiz içerisinde yer alıyor.
Sarımsaksız Turşu olur mu?
Turşu Nedir?
Turşu, farklı sebze ve meyvelerin sirke, tuz, su, baharat ve diğer katkılarla bir arada tutularak uzun süre bozulmadan kalabilen ve ekşi bir lezzet kazanan bir gıdadır. Turşu yapma geleneği çok eskilere dayanır ve birçok kültürde değişik yöntemlerle yapılır. Türk mutfağında turşu çok sevilir ve kışın tüketilmek üzere hazırlanır.
Turşu, probiyotik bakımından zengin olması, sindirimi kolaylaştırması ve bağışıklığı artırması nedeniyle sağlıklı bir besindir. Ancak aşırı miktarda yenildiğinde tuz miktarı sebebiyle tansiyona zarar verebilir. Turşu yapmak için kullanabileceğiniz sebze ve meyveler arasında salatalık, lahana, biber, domates, erik, acur, pancar, ayva ve elma gibi çeşitler vardır. Turşu yapmak için seçtiğiniz sebze ve meyveleri yıkayın, istediğiniz boyutta kesin veya bütün olarak bırakın. Sonra temiz bir kavanoz veya kaba sirke, tuz, su, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, limon, dereotu gibi malzemelerle birlikte koyun.
Kavanoz veya kabın kapağını iyice kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Fermentasyon işlemi başlar ve sebze ve meyvelerdeki şeker laktik asite dönüşür. Bu işlem ortalama birkaç hafta alır. Turşunun lezzetinin oturması için daha fazla bekletebilirsiniz. Turşu yaparken limon veya sirke tercih edebilirsiniz. Limon daha doğal ve yumuşak bir ekşilik sağlarken, sirke daha keskin ve yoğun bir ekşilik sağlar. Bu tamamen sizin zevkinize kalmıştır.
Sarımsaksız Turşu Nasıl Yapılır?
Turşu yapmak için seçtiğiniz sebzeleri (salatalık, domates, biber, lahana, karnabahar, havuç gibi) iyice yıkayın ve istediğiniz büyüklükte kesin. Cam kavanozları kaynar suda dezenfekte edin ve iyice kurutun. Kavanozlara sebzeleri sıkıştırmadan yerleştirin. Aralarına damak zevkinize göre tane karabiber, defne yaprağı, kereviz sapı, maydanoz, dereotu gibi aromatik otlar koyabilirsiniz.
Bir tencerede su, sirke ve tuz oranını ayarlayarak kaynatın. Bu salamura suyunu kavanozlara boşaltın. Sebzelerin üzerini tamamen örtecek şekilde doldurun. Kavanozların kapaklarını iyice kapatın ve serin ve karanlık bir yerde 15-20 gün dinlendirin. Turşularınız olgunlaştığında buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
