Ülkemiz gastronomide oldukça zengin ve çeşitlidir. Farklı bölgelerimizde yetişen çeşitli ürünlerimiz ve yöresel yemeklerimiz ile dünyanın tüm ülkelerinde lezzetlerimiz herkesin aklında ve dilinde, özellikle dönerimiz, kebap çeşitlerimiz, baklava ve lokumlarımız daha sayamayacağımız bir çok ikonik lezzetlerimiz dünya genelinde çok seviliyor.
Halkımız gastronomi zengini ülkemizde bu mutfakların olduğu lokantalara bu aralar artan fiyatlar sebebiyle yaklaşamıyor.
Yeme içme sektörümüz fiyatlar artsa da her zaman hareketli olmuştur ama Esnaf Lokantalarımız son yıllarda ekonomik zorluklarla karşı karşıyalar.
Özellikle fast food zincirleri lokantalara ciddi zararlar verdi. Üstüne birde artan gıda, kira, elektrik, doğalgaz, su ve personel giderleri esnafı olumsuz etkiledi. Tabi bu gelişmeler yemeklerin fiyatlarına yansıyor maalesef. Bu da halkın lokantalara mesafeli durmasına sebep oluyor.
Bazı Lokantalar bu duruma çözüm olarak menü güncellemesi, farklı lezzetler bulma gibi farklı metotlar deniyorlar.
Esnaf Lokantalarının bazıları sosyal medyayı da iyi kullanarak müşteriye erişimde başarılı işler çıkarıyorlar.
Son yıllarda özellikle farklı lezzetler arayışında olan kitleyi kendilerine çekip marka olmayı başarıyorlar. Bence bu gibi yöntemlerle tanıtımlarına önem vermeliler, bazı esnaf lokantaları zaten marka olmuş vaziyette onlarda durum iş yerini yeni açanlara göre biraz daha iyi gibi.
Esnaf Lokantaları mevcut ekonomik zorluklara karşı kendilerini geliştirerek çare bulmaya çalışmalılar, müşteri yok diyerek kolay pes etmemeliler tüm bu zorluklara rağmen, esnaf lokantaları özgün lezzetler, kaliteli hizmet ve yerel ürünler sunarak rekabet avantajı elde edebilir.
